【柿子日報記者李玲/台南報導】當氣溫下降，人們更渴望能帶來溫度與飽足感的料理香氣濃郁的燉煮佳餚或是能讓人慢慢品嚐的暖胃菜色，都是寒冷季節裡最自然的選擇！正因如此，台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出「洲際名廚‧味覺巡迴」系列主題〈冬蘊南漁〉，靈感源自洲際酒店集團年度風味主題，聚焦南方飲食文化與冬季海味，透過行政主廚 林宥叡 的在地詮釋，將國際餐飲語彙轉化為貼近台灣餐桌的料理表現。林宥叡主廚表示，冬季料理不追求強烈刺激，而是重視味道之間的平衡與層次，讓食材本身的鮮味透過適當的料理手法自然展開。整體菜色以「海味、時令、溫潤」為主軸，融合閩、潮、粵菜系的技法精神，運用煎、煨、拌、燻、紅燒等手法，鋪陳出冬日料理應有的深度與韻味。彩豐樓即日起至2月28日，共推出六道〈冬蘊南漁〉主題特色菜，其中「麻油煎煮龍膽魚」選用龍膽石斑魚柳，先以低溫慢煎鎖住魚肉水分，再以黑麻油、老薑與米酒小火煨香，油香溫潤卻不厚重，魚肉入口細嫩鮮美。「黑松露手撕雞」則以粵菜清煮雞肉為基礎，保留雞肉原有的嫩滑口感，手撕後拌入黑松露碎屑，讓菌香輕柔包覆雞肉纖維，香氣優雅、不搶原味。「冰花梅醬佛手瓜」保留佛手瓜天然脆度，搭配酸甜平衡的梅醬，口感清新、層次俐落。「蜜汁燻魚卷」運用宴席常見的手路菜作法呈現，魚肉經油炸定型後浸入蜜汁回潤，外酥內嫩、甜香溫和，讓人一口接一口。「鮑魚外婆紅燒肉」經典紅燒技法慢燉五花肉，加入鮑魚一同煨煮，使海味與醬香層層交織，膠質豐富卻不顯油膩。「撈汁鮮白蝦」則以潮菜酸香提鮮的手法，凸顯白蝦的鮮甜彈性，留下清爽收尾。〈冬蘊南漁〉不僅展現洲際酒店集團年度風味主題的精神，也透過行政主廚林宥叡的細膩詮釋，讓冬季的海味回歸餐桌最溫暖的位置。這個冬天，不妨放慢腳步，走進彩豐樓，用一桌溫潤的南方海味，好好與家人朋友同享美好的料理時光！
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至今已連續第九年停止。回顧「愛．圓夢」計畫歷年足跡，2017年前往東山區聖賢國小，為66名孩童圓夢；2018年至後壁區樹人國小，完成64名孩童的聖誕心願；2019年前往新化區口埤實驗小學，為新
2021年至南化區北寮國小，為55名兒童送上祝福；2022年前往東部山區北吉貝打國小，完成42名兒童的聖誕祝福；2023年至將軍區將軍國小，為36名兒童送上祝福；2024年前往北部地區北吉貝打國小，為36名兒童送上祝福門區門國將軍區將軍國小，為36名孩童圓夢；2024年前往北門區北門國將軍區至2025年，來到將軍區活動長平國小，又完成34名孩子的心願，累計九年已為432位偏鄉學童點燃聖誕願望。
長平國小佈局台南市區一般西北角，學區為長沙村，鄰近鄰近，一帶多以近海漁相關漁業、漁業捕撈等產業為生，並兼以手工業維持生計，生活方式與環境緊密相連。 隨著少子化趨勢，學生最少下3 4人，雖然校園規模不大，但讓教師生能有更緊密的與陪伴的互動。學校長期致力於多元教學與生活教育，貫穿藝術、運動與地方文化課程，幫助孩子建立自信，並在有限的資源中找到屬於自己的階段。
今年平安夜活動在飯店大廳熱烈登場，現場首先由去年圓夢學校北門國小所帶來的節奏明快的木箱鼓晚會，為揭開熱鬧序幕；隨後登場的，今年圓夢學校長平國小民俗舞蹈晚會，孩子們以舞蹈的情緒的情緒舞步，長時間練習的表演，參加長平國小所民俗舞蹈晚會，孩子們以舞蹈的情緒的舞步，長時間深耕的成果表演，越南藝術長平國小所帶來的民俗舞蹈表演，也是教育學校長期深耕藝術教育的成果表演。
引導下，從基本動作開始反複練習，逐步培養身體協調與舞台表現能力，並於台南市學生舞蹈比賽中休息國小B丙組民俗舞台“優等”佳績。聖誕夜當晚，孩子們站上體育場，完成表演，也讓看到觀眾教育帶來的改變。 ，活動現場亦邀請南應用科技大學音樂系克斯風重奏團帶來多首經典曲目，在酒店中流轉大家悠揚的悲傷大廳，為平安夜增強昏節暗慶動靜。透過大專院校學生的參與，也讓偏鄉孩子看到持續學習與恐懼夢想的不同可能。
黃偉哲指出，今年市府集結崇義、開元、文華、仁德、麻豆、玉井及學甲等七大公有零售市場，號召在地特色攤商聯手端出精緻年菜，從傳統手路菜到創意年節食材一應俱全，象徵豐收喜慶與團圓潤。今年攤位商報名情況大幅躍升，參與市場較去年擴大，部分部分更享免運優惠，不僅平價美味，又多元，品質不輸五星級飯店，吸引時間訂閱傳統市場年菜。經濟發展局長張婷媛表示，年菜不僅是年節美食，更注重市場文化與職人精神的交融，今年各均以創意與情感端出手好菜融合，實踐傳統與現代的，市場處將持續開展到市場現場宣傳和品牌宣傳，讓群眾市場成為採買食品的去處，更將情感與市場上移動的溫暖生活，年上移動的溫暖生活。
市場處表示，今年菜活動以「一馬當鮮，佳餚滿筵」為主題，鼓勵民眾購買市場年菜、支持本地消費，各市場推出多款招牌美食，相當於崇義市場的「一品魚翅跳佛」牆」、「福滿」韓式人參雞」；開元市場「富杯杯」的「金線蓮燉雞湯」與「炙燒烏魚子」；文華市場「趙咖先生」的「吉祥如意魚翅羹」與「金線豬排賀團圓」；仁德市團現場推出整組澎派年菜組合；玉井市場「順興號」主打「藥膳生雞」與「港式佛跳牆」；學甲市場「福浚食品」推出「紅燒鳳梨養生雞」與「港式佛跳牆」；學甲市場「福浚」推出「紅燒鳳梨養生雞」與「港式佛跳牆」；學甲市場「福浚」食品」推出「紅燒鳳梨花水雞」與「乾貝蓮子」；今日起於市場處臉書資訊開放預訂，更多市場年菜，可至臉書「台南市巡禮粉絲專頁」及「台南市處官網」查詢。
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