柿子日報

【柿子日報記者李玲/台南報導】臺南市美術館除了有多樣當期展覽可入館欣賞外，另也讓民眾趨之若鶩地前往的還有兩館的特色咖啡廳。南美館２館２樓今年開始與《留白計畫 blank plan》合作，由該團隊打造全新品牌《褐 umber》進駐，成為南美館新據點，揉合地方藝文特性與生活，以咖啡、餐點、展演共構新型態文化展演空間，已在本月２日開始試營運，並於19 日舉辦開幕剪綵活動，20日起正式開幕。

餐飲品牌《褐 umber》由內容整合團隊《留白計畫 blank plan》打造，以臺南為據點，創造全感官飲食體驗。整體空間採和諧舒適色調，餐桌椅與擺設循著圓潤線條堆疊出俐落氛圍；白日光線自大片落地窗流瀉，店面通透明亮，朝氣十足；傍晚點亮柔和小燈，又是另一種溫暖質地。在這樣的空間裡，體驗者能夠享用精緻餐點與調飲，亦能參與食藝體驗。

六款精品手沖單品豆 ，躍入文藝復興的色彩世界「umber」源自一種礦物提煉成的顏料，空間也回應象徵煅燒與提煉顏料的精神，以細緻校準、大膽實驗出餐飲體驗形式，以「深度感受」、「食味藝術」、「破界創作」回應美術館場域特質。

開放式吧台提供手沖咖啡品飲，以文藝復興早期佛羅倫斯畫派、鼎盛三傑和後期威尼斯畫派畫家為軸，特選精單品豆設計手沖風味。六種色彩美學——橙粉、群青、朱砂、赭、銅綠、胭脂，是為畫家作品中常見色彩，上述色彩為核心，以手沖演繹作品意境與畫家特質，召喚深層想像與感知，使喜愛美術的群眾能「以欣賞一幅畫的方式，體驗一杯咖啡」，以感官連結，創造藝術與生活的共感。通過風味品飲過程，由舌尖觸動心靈，躍入畫作，共鳴作品的色彩與情感，展開一場由內而外的藝術對話旅程。

暖色系精緻餐食，打造全感官饗宴貫徹品牌「褐」傳達的中性與溫暖意象，推出暖色系餐食與調飲，營造溫和舒適氛圍。鹹食著重於將地方端上餐桌，以臺南漁光島發想的「芥末章魚冷三明治」帶出海風吹來的清爽體驗，另有層次分明的「松露蘑菇薄餅」點亮鹹甜滋味；甜點與飲品提供飽富巧思的「伯爵茶香檸檬塔」、「荔枝咖啡泡泡」、「威士忌蘋果肉桂伯爵」⋯⋯。特別的是，空間規劃卡帶陳列區，體驗者們能夠自行選擇想要聆聽的歌曲，透過卡帶播放器播放，在音樂與美食相互催化下，專注享受一場聆聽與食味兼具的饗宴。

跨界展演，打破飲食與藝文場域間的界線店面一隅提供新型態的「感官展演」，每次展演將媒合跨領域創作，對同一題旨發出創作的回音。首檔將推出《感官展演 VOL1.平庸與冒險》——結合咖啡、古典樂、動態影像與餐點，體驗者們透過品飲與聆聽，投身一場精彩的敘事。

桌面設計別具巧思，擺放餐點的平台，同時也是播放著動態影像的螢幕，體驗者將隨著眼前的影像與耳機裡引路人們的帶領，以四階段展演內容回應生命的平凡與奇異；在經歷一場感官壯遊後，回歸內心探索。每段敘事將搭配一首曲目、動態影像、輕食與手沖咖啡，邀請體驗者開放感官，沈浸於聽覺、味覺與視覺交織出的奇幻領域，讓古典樂與藝文知識自然地流淌生活。

作為一場藝術流入生活的混合實驗，《褐 umber》突破餐食與藝文場域的界線，邀請大眾一同走入飲食與文化激盪出的新場域，自藝術生活提煉美，將為地方注入更多藝術的靈感，煅燒出臺南在地獨有的色彩。