6-8月涼感美食芒果玉荷包冬瓜入菜「盛夏佳餚」消暑開胃－柿子日報

【柿子日報記者李玲/台南報導】夏天天氣熱，常使人食欲不振。為了解您的煩悶，台南大員皇冠假日酒店即日起至8月31日，彩豐樓推出「盛夏佳餚」消暑八道美食，清爽消暑，胃口大開。從菜餚、湯品到甜品，價格從120元到580元不等，種類齊全，滿足饕客味蕾。

六月進入瓜果盛產的季節，尤其是芒果、玉荷包、冬瓜等時令蔬果。台南大員皇冠假日酒店彩豐樓行政中餐主廚袁東海巧妙運用這些新鮮食材，研發一系列既可消暑、又具涼感的美食佳餚，即日起至2024年8月31日，推出八道【盛夏佳餚】，酸甜開胃好美味。「香芒炒牛肉」是一道創新的菜餚，選用台南的金煌芒果，果肉較為Q彈，跟細嫩的牛肩肉一起拌炒。

芒果的甜美與微酸中和了牛肉的鮮香，形成了一種酸甜適口的獨特風味，開胃可口。「荔枝脆蝦球」選用當季飽滿多汁的玉荷包去籽，跟新鮮去殼的白蝦炒出微辣滋味，蝦球外酥內嫩，荔枝果肉軟糯多汁，甜鮮交融，是一道受歡迎的創意菜餚，不僅美味可口，讓人愛不釋口。

「玉簪鳳尾蝦」顧名思義是一道極費工的蝦球作法，去殼的新鮮白蝦串上蘆筍或廣東芥藍，造型類似古代髮簪，清炒保留原始食材的鮮脆爽口。「金勾銀絲脆瓜柳」，使用口感爽脆的澎湖絲瓜，配上金勾蝦、蛤蜊、肉絲一起拌炒出鮮甜，加入冬粉吸附飽飽的湯汁，是一道非常開胃的佳餚。「廣東芥藍鯪魚酥」鯪魚是香港家庭中常吃的魚種，炸得酥香、配上廣東芥藍一起炒，形成了鮮明的口感對比。整體味道清新、鮮美，是一道非常受歡迎的廣東特色菜。「韭菜花燒肉炒透抽」韭菜花夏天正當時，口感嫩脆，配上脆皮燒肉、Q彈的透抽，加入蝦醬拌炒，鹹香下飯。