柿子日報

【柿子日報記者李玲/台南報導】「2026台南總舖師四季辦桌」秋季場將於10月17日在北門遊客中心登場，台南市長黃偉哲今(21)日出席宣傳活動，邀請民眾相約北門吃美食、賞美景。本次邀請兩位資深總舖師攜手，以台南山線至海線30多種在地農、漁、畜食材，推出無菜單「盲盒辦桌」。黃偉哲表示，辦桌是認識在地風土的方式之一，期望透過活動，讓市民與遊客品嚐當季料理，也能走訪鹽鄉，認識台南海線的自然景觀與風土人情。

黃偉哲表示，台南四季辦桌已逐漸建立品牌與口碑，秋季正值農、漁產豐收時節，天氣也較為舒適，適合一邊享用美食、一邊欣賞大北門沿海風光。這次活動也串聯七股、學甲、鹽水、將軍、北門等地景點，包括鹽水老街、頑皮世界及井仔腳瓦盤鹽田，讓民眾除了品嚐辦桌料理，也能順遊認識台南海線風貌。

黃偉哲指出，秋季辦桌結合在地食材與特色料理，以實惠價格呈現台南飲食文化。活動將於明(22)日中午12時開放預訂，10月17日中午正式開桌，歡迎民眾把握機會。

觀光旅遊局說明，秋季場邀請的兩位總舖師皆有超過25年經驗。蔡國安來自台南海線，投入外燴宴席超過30年，曾任多家餐廳主廚，現為安哥台菜料理主理人；宋廣南專精中、日料理，曾任多間日本料理店料理長，並操辦過上百桌大型宴席。兩位總舖師將運用各自的料理經驗，共同設計秋季場菜色。

本次使用的食材涵蓋台南山線、平原與海線，除了龍蝦、鮑魚、帆立貝等海鮮，也結合下營鴨肉、佳里紅蘿蔔、將軍烏魚子與龍虎斑、安平火燒蝦仁與小卷、關廟竹筍、白河香菇、後壁糯米與土雞、楠西芒果、西港水耕蔬菜、北門白蝦、新化樹子及東山辣椒等超過30項在地食材。呈現台南「食當季、饗在地」的飲食特色。

觀旅局表示，「四季辦桌－秋季場」預計席開100桌，每桌收費10,000元，採線上預約報名，9月22日中午12時開放訂位，額滿為止。民眾可至ibon網路售票系統或全台7-ELEVEN門市ibon機台購票。本次活動也獲台塩生技、金茶伍茶飲及大苑子贊助支持。觀旅局邀請民眾到北門享用辦桌，並安排海線小旅行，走訪鹽鄉景點。