柿子日報

【柿子日報記者李玲/台南報導近年辦桌文化深受民眾喜愛，已成為體驗臺灣飲食文化的重要特色之一。臺南作為辦桌文化的重要代表城市，持續透過「臺南總舖師四季辦桌」結合四季節令、在地旬味、觀光特色與總舖師精湛手藝，展現臺南深厚的宴席文化底蘊。

延續春季場熱烈迴響，2026夏季場將於8月22日首度移師官田區葫蘆埤自然公園舉辦，在湖光綠意間席開百桌，邀請全國民眾共享夏日限定的辦桌饗宴。

記者會現場由臺南市黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、官田區公所主任秘書林姿君、陳亭妃立法委員、許至椿議員、各立委及議員服務處代表、台塩生技品牌行銷處處長陳美文、金茶伍行銷經理張閔翔與臺南在地觀光公協會代表等貴賓一同出席盛會，現場氣氛熱鬧非凡，共同展現作為台南美食之都的實力。

黃偉哲市長表示，辦桌不僅是臺南最具代表性的飲食文化，更承載著分享、團聚與款待的人情味。「2026臺南總舖師四季辦桌」持續串聯四季食材、地方特色與職人手藝，讓更多人看見臺南辦桌文化的獨特魅力。

今年夏季場選址於葫蘆埤自然公園，結合湖畔風光、夏季旬味與戶外辦桌特色，打造耳目一新的夏日饗宴，讓民眾品嚐美食之餘，也能漫遊官田，感受湖畔風景與臺南慢遊魅力。

觀光旅遊局林國華局長表示，本次夏季場特別邀請來自臺南溪北地區的兩位新生代總舖師，由宏珍宴席餐廳郭育宏總舖師與黃家和漢時尚宴席主廚黃俊博掌杓。郭育宏總舖師承襲家族辦桌技藝，深耕臺南宴席文化多年，曾榮獲國際廚藝競賽金牌。

並擔任「臺南400宴」主廚之一，以扎實功夫詮釋經典辦桌風味；黃俊博則擁有五星級飯店歷練，擅長融合中、西、日料理技法，將創新思維融入傳統宴席料理，打造兼具視覺美感與風味層次的現代宴席。

兩位主廚一位傳承、一位創新，將以臺南夏季旬味為靈感，推出夏季限定無菜單「盲盒辦桌」，讓賓客在開席瞬間揭曉驚喜。也邀請民眾安排一趟官田小旅行，順遊葫蘆埤自然公園、隆田Cha Cha文化資產教育園區、官田遊客中心、烏山頭水庫風景區及八田與一紀念園區等景點，感受官田的人文歷史、自然景觀與慢活魅力。此次辦桌料理除選用龍蝦、鮑魚等珍貴食材外，更集結官田菱角、牛番茄、將軍烏魚子、中卷、七股龍虎斑、關廟竹筍、鳳梨、白河蓮子、東山龍眼蜜、北門蝦仁、新市毛豆等逾30項臺南在地特色農漁畜產品入菜，完整呈現臺南豐富物產。

透過總舖師巧手化作兼具傳統底蘊與創新美學的夏季限定料理，展現臺南「食當季、饗在地」的飲食精神。也特別感謝台塩生技提供每桌一瓶台塩海洋鹼性離子水，以及金茶伍加碼提供每桌山韻茶王、琥珀紅茶各一瓶，讓活動更加圓滿。

觀旅局表示，「四季辦桌-夏季場」將席開100桌，採線上預約報名額滿截止，每桌收費10,000元，訂於7月24日中午12點開放報名，民眾可至ibon 網路售票系統或全台7-11門市ibon 機台報名，誠摯邀請全國民眾一同來臺南感受這場年度飲食盛事。