柿子日報

【 柿子日報記者李玲/台南報導】去年沒吃到，今年別再錯過！廣受好評的「2026臺南總舖師四季辦桌」即將再度登場，延續熱烈迴響，以「四季主題 × 八大總舖師」為核心，結合山、海、平原與丘陵四大地景食材，打造年度指標性飲食盛會。首場「春季辦桌」將於5月2日中午在關廟區大潭埤旺萊公園登場，席開百桌，邀請全國民眾來臺南共享最道地的辦桌饗宴。

記者會現場由臺南市黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞暨國際關係處蘇恩恩處長、關廟區區長陳必成、李偉智議員、各立委及議員服務處代表、四季辦桌各場次總舖師們、台鹽公司品牌行銷處處長陳美文、深緣及水有限公司專員王亭云及劉咏佳、台南市關廟區青農聯誼會會長張勝傑、關廟黃家精選金鑽鳳梨老闆黃啟帆與臺南在地觀光公協會代表等貴賓一同出席盛會，現場氣氛熱鬧非凡，共同展現作為台南美食之都的實力。

黃偉哲市長表示，臺南作為美食之都，「辦桌」文化是地方飲食的重要象徵，不僅承載濃厚人情味，也展現總舖師世代傳承的精湛廚藝。市府近年持續推動辦桌文化品牌化，透過「四季辦桌」讓更多民眾認識臺南在地食材與宴席文化，未來也將規劃巡迴各行政區舉辦，結合在地農漁產特色，帶領民眾深入體驗臺南風土魅力。

觀光旅遊局林國華局長表示，今年四季辦桌由蘇嘉進、施宗泰等八大總舖師聯手規劃，依循臺南各區特色與四季食材，推出無菜單料理形式的四場限定盛宴。春季場特別選在關廟大潭埤旺萊公園舉辦，讓民眾在湖光綠意的戶外環境中，體驗最具特色的野外辦桌風情。關廟除鳳梨聞名外，也盛產關廟麵，周邊串聯千佛山菩提寺、新光里彩繪村及深緣及水赤壁茶寮等景點，適合規劃一日遊行程。

本次春季場由歸仁兩大辦桌世家蘇嘉進與施宗泰總舖師聯手掌廚，嚴選臺南各區特色食材入菜，包括關廟鳳梨、綠竹筍、白河蓮子、玉井香菇等在地農產，以及官田跑山雞、學甲蒜頭、將軍烏魚子等特色食材；海味部分則集結北門虱目魚、草蝦、七股龍虎斑魚、干貝與蛤蜊等新鮮漁獲，搭配後壁糯米、鹽水紅豆與柳營鮮奶等優質物產。兩位總舖師累積近百年宴席經驗，將以深厚技藝呈現最經典的臺南辦桌風味。此外，也特別感謝臺鹽提供宴席所使用的鹽麴及提供每桌海洋鹼性離子水，以及茶之魔手加碼贊助每桌沁涼飲品仙楂烏龍，為活動增添風味。

觀旅局指出，四季辦桌去年場場秒殺、報名迅速額滿，今年「四季辦桌－春季場」將席開100桌，每桌10,000元，本次特別設計住宿保留桌席 50個名額(個人席)，依購買房型核給訂位名額，讓來臺南住宿的遊客有優先購買的機會，採線上預約、額滿為止，並於4月15日中午12時開放報名。民眾可透過ibon網路售票系統或全台7-11門市ibon機台購票，邀請全國民眾把握機會，一同來臺南參與這場年度美食盛事。